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钛白粉在食品工业中的应用

钛白粉,化学名为二氧化钛,食用二氧化钛俗称白色素。作为着色剂和食品增白剂使用。
除了增白的效果外,与其他的色素配合使用可以产生更加柔和的颜色。

食用二氧化钛也称作食品级钛白粉,或者医药级钛白粉。

无毒、无味、白色粉末状,有时候为了方便分散,也制成液体状,广泛应用于食品,制药,和化妆品行业中。

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二氧化钛在食品中的应用

主要用于膨化食品、糖果包衣、肉制品、鱼糜制品、焙烤食品、奶酪、非碳酸饮料浑浊剂、固体饮料、医药胶囊、水产品、面粉,调味料和食品补充剂等。

目前,二氧化钛在面包、面条、馒头等改良剂中被作为稀释剂使用,其目的是为了使面包、面条、馒头改良剂所使用的酶制剂(如真菌α-淀粉酶、面条褐变抑制酶等)能够均匀地加入到面粉中,提高产品的分散性,替代在面粉中使用的稀释剂如碳酸钙(石灰石)、硫酸钙(石膏)等。二氧化钛在改良剂中的使用量一般在30%左右。
这样的改良剂添加到面粉中二氧化钛的含量一般不超过万分之一,远低于国家规定。

食品级钛白粉其技术标准远远过中国药典标准要求,接近于美国药典的要求。
食品级钛白粉要求二氧化钛纯度高,其他金属或杂质含量少,白度高等特性。

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